Ciencía y tecnología / Economía y Finanzas

Tortillerías en México han registrado caída en ventas de entre el 30% y el 50% en la última década

REDACCIÓN IA. Las tortillerías tradicionales en México han registrado una caída en sus ventas de entre el 30% y el 50% durante la última década. De acuerdo con datos del Consejo Nacional de la Tortilla (CNT), un establecimiento formal que antes comercializaba entre 600 y 1,000 kilogramos diarios de tortilla ahora vende en promedio entre 280 y 300 kilos al día. Este fenómeno responde principalmente a la transformación en las rutinas de los consumidores, la creciente preocupación por la salud y la dispersión del mercado. [1, 2, 3]

Factores del Estilo de Vida que Afectan las Ventas

• Horarios laborales y movilidad: Las personas salen más temprano a trabajar. Ya no compran la tortilla recién hecha en el mostrador del barrio. [1, 2]
• Tendencias de salud y fitness: Existe una creciente reducción del consumo de carbohidratos. Mitos dietéticos asocian erróneamente a la tortilla con el aumento de peso, alejando al público joven. [1, 2]
• Comodidad en la compra: El consumidor actual prefiere la practicidad. Adquiere el alimento empacado en tiendas de abarrotes, supermercados, tlapalerías o mediante repartidores a domicilio. [1, 2, 3]

Desafíos Adicionales del Sector

• Competencia desleal: La proliferación de negocios clandestinos e informales ha pulverizado el mercado. Se calcula que cerca del 65% de los establecimientos opera en la ilegalidad, evadiendo obligaciones fiscales y laborales. [1]
• Cambio en el modelo de ingresos: Para subsistir, el 90% de las tortillerías tradicionales ha tenido que convertirse en proveedor de tienditas locales. Esta distribución externa ya representa el 75% de sus ingresos totales. [1, 2]
• Inseguridad y costos: El sector lidia con la presión de la delincuencia organizada en ciertas zonas, así como con el encarecimiento constante del gas, la energía y el maíz. [1, 2, 3]

Pese a la contracción, el arraigo cultural permanece: el 92% de la población mexicana sigue consumiendo tortillas provenientes de tortillerías tradicionales frente a un reducido 2% que las compra en tiendas de autoservicio. [1]