Ciencía y tecnología / Medio Ambiente

El mexicano Lucio Usobiaga gana el ‘Nobel de la Gastronomía’ por rescatar chinampas de Xochimilco

REDACCIÓN IA. El emprendedor y ambientalista Lucio Usobiaga fue galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026 —conocido como el "Nobel de la Gastronomía"— por su labor al frente de Arca Tierra, un proyecto dedicado a preservar el sistema prehispánico de las chinampas en Xochimilco.

El premio, dotado con 100 mil euros y otorgado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, reconoció por primera vez a un perfil enfocado en transformar la cadena alimentaria más allá de los fogones.

Impacto y modelo agroecológico

Fundada en 2020, Arca Tierra articula el trabajo de cerca de 50 familias productoras locales, abastece a decenas de restaurantes y promueve la restauración ambiental y el turismo responsable.

Como parte del proyecto, Usobiaga también impulsa iniciativas como el restaurante Baldío y experiencias educativas que atraen a miles de visitantes anuales a la zona lacustre.

Directivos de la institución organizadora y el propio galardonado coincidieron en que el reconocimiento valida la gastronomía como un vehículo de rescate cultural y comunitario.

Fuentes consultadas:

• Basque Culinary Center
• EL PAÍS México
• Agencia EFE
• El Economista
• Milenio
• Excélsior